Чи можна розтопити мармелад?
Цей простий святковий десерт готується ще простіше: можна або розтопити мармелад шар за шаром і залити у форму – як ми робили це у першому рецепті. Або ж просто кладемо мармеладних ведмедиків прямо в чисту форму, заливаємо соком і нагріваємо все в мікрохвильовій печі.
У чому різниця між мармеладом та желе?
Чим мармелад відрізняється від желе? У желе рідка або слабо оформлена студнеподібна консистенція, а у мармеладу щільна желеподібна структура. Здатність добре зберігати форму досягається за рахунок додавання в основну масу студнеутворювачів: агар-агару, пектину, крохмалю, що модифікує.