Як вимочити баклажани у солоній воді

Баклажани – це дуже корисний і смачний овоч, який можна додати до багатьох страв. Але щоб насолоджуватись його смаком у повному обсязі, необхідно правильно його підготувати. Один зі способів – вимочування у солоній воді. Як правильно виконати цей процес, ми розкажемо у цій статті.

Перш за все, уважно обирайте баклажани. Найкраще брати молоді, щільні плоди без пошкоджень і з гладкою шкіркою. Якщо ви використовуєте старі баклажани, то їх потрібно нарізати на шматочки і обмити засобами для видалення надлишкового жиру.

Далі, потрібно підготувати розчин для вимочування. Для цього розчиніть у 1 літрі води 2-3 столові ложки солі і 1 столову ложку оцту (на 1 літр). Більше солі не потрібно додавати, щоб не пересолити баклажани і не псувати їх смак. Якщо ви не хочете додавати оцет, то можна обмежитись лише сіллю.

Потім, нарізані на круті шматочки баклажани потрібно помістити в розчин і залишити на годину. Якщо баклажани не покриваються повністю розчином, їх потрібно періодично перемішувати, щоб вони однаково вимочувалися. Після вимочування, баклажани потрібно промити під холодною водою і підсушити їх.

Тепер баклажани готові до використання в будь-якій страві. Вони мають приємний смак та структуру, а також зберігаються довше.

Переваги вимочування баклажанів у солоній воді

Збільшує збереженість продукту

Вимочування баклажанів у солоній воді перед консервуванням або приготуванням страви дозволяє збільшити термін зберігання продукту. Особливо це актуально влітку, коли баклажани швидко псуються. Солена вода знищує бактерії та мікроби, які можуть спричинити зневоднення та порушення структури баклажана.

Зменшує гіркоту баклажанів

Вимочування у солоній воді допомагає зменшити гіркоту баклажанів, оскільки видалення частинки речовин, що є джерелом пікантного смаку, зменшує їх кількість в готовій страві. При цьому, сам баклажан не втрачає своїх корисних речовин та вітамінів.

Поліпшує смак та текстуру баклажанів

Вимочування у солоній воді допомагає баклажанам поглинати менше масла та зберегти свою форму під час обсмажування чи запікання. Крім того, баклажани в усіх стравах будуть масти менш пікантний смак і стануть більш ніжними.

Ефективна очистка від забруднень

Вимочування у солоній воді допомагає видалити з баклажанів пісок, бруд та інші забруднення, що можуть міститися на шкірці овоча. Очистка у такий спосіб значно ефективніша, ніж звичайне промивання під краном.

Підготовка баклажанів до вимочування

Перш за все, необхідно визначити, які баклажани ви будете вимочувати. Найкраще обирати тверді, дозрілі та свіжі баклажани. Не рекомендується використовувати баклажани з м’якими зонами або з пошкодженими ділянками, оскільки це може призвести до порчі продукту під час вимочування.

Далі потрібно зняти шкірку з баклажанів. Для цього їх можна підсушити на сковороді або запікти в духовці при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Після цього шкірка буде легко зніматися. Звичайно, це можна зробити і без попередньої обробки, але шкірка може залишатися на деяких ділянках і запікатися разом з баклажанами, що ускладнить наступний етап – вимочування.

Далі слід розрізати баклажани на кубики або колечка, оскільки такий розмір продукту має найбільшу поверхню контакту з водою, що дозволяє ефективніше видалити гіркоту та надлишок рідини. Рекомендується також прибрати з кожного кубика центральну частину з насінням, оскільки саме там найбільше гіркуватих речовин.

• Підсумовуючи:
• Обирайте свіжі та дозрілі баклажани.
• Знімайте шкірку з баклажанів.
• Розрізайте баклажани на кубики або колечка, прибираючи з них центральну частину з насінням.

Як правильно вимочувати баклажани у солоній воді

Баклажани – це відмінний інгредієнт для створення багатьох кулінарних шедеврів. Але перед використанням їх варто підготувати. Для цього краще використовувати солону воду. Адже саме вона допоможе зняти гіркоту з баклажанів, а також збільшить термін їх зберігання.

Перш за все, баклажани потрібно нарізати на тонкі кружечки або довгі смужки, в залежності від призначення. Потім складіть їх в контейнер і заповніть солоною водою. Для приготування такої води, додайте до гарячої води деяку кількість солі. Для зручності, можна використовувати таблицю співвідношення солі та води.

Після того, як баклажани занурені в солону воду, вони повинні промочитись протягом 30-40 хвилин. Так оброблені баклажани стануть менш гіркими та м’якими, ідеальними для приготування страв з баклажанів. Після вимочування, рекомендовано змити баклажани водою та просушити їх на паперовому рушнику або чистому рушнику перед приготуванням.

Уважно віднось до процесу вимочування баклажанів у солоній воді, адже він значно змінює характеристики цього овоча. З цими простими правилами, ваші баклажани будуть завжди смачними та корисними.

Питання та відповіді

Які є варіанти вимочування баклажанів у солоній воді?

Є два основні варіанти вимочування баклажанів у солоній воді: просте вимочування та вимочування з використанням тиску. Перший варіант полягає в тому, що після нарізання баклажани ставлять у воду з сіллю та залишають на 30-40 хвилин. Другий варіант передбачає використання тяжкого предмета, який накладають на баклажани, тим самим забезпечуючи тиск, а відповідно і швидше вимочування.

Чи можна використовувати для вимочування баклажанів холодну воду?

Так, можна. До того ж, багато людей рекомендують відкладати вимочування на кілька годин або навіть на ніч, тому використання холодної води є досить зручним варіантом. Головне, щоб вода була солоною та баклажани були повністю покриті рідиною.

Чи можна замість солоного вимочування баклажанів використовувати інші методи приготування?

Так, є багато різних методів приготування баклажанів. Наприклад, їх можна запікти в духовці, смажити на панцірі або готувати на грилі. Але якщо ви хочете зменшити кількість олії в приготуванні та отримати більш ніжного смаку, то вимочування в солоній воді є відмінним варіантом.